Janet's 幸福的生活點滴 Blog

話說在年初時  在研究FOCACCIA的時候和Paddy研究食譜時

Paddy說外國人做麵包都很帥氣  那時候他就有在youtube找了這種免揉的麵包影片給我看

對沒有攪拌機的我而言  這實在是太夢幻了

只是因為他是需要較長的時間發酵  所以我一直沒嚐試做看看

一直到上星期同事Jackal Pan先生 找我一起合購買了一款法國麵包專用的麵粉

雖然我也不知道和一般的麵粉做起來是不是差很多

但基於有人揪我大致上都會跟團的習慣而言  當然是買下去啦

昨天Jackal Pan先生拿給我麵粉時 

 我第一個想到的就是來試看看這一款之前想做卻又沒試過的No-Knead Bread 免揉歐式麵包

這就是合購的麵粉啦2.4kg 147大洋

英文破破的我很怕自己看youtube做會亂做一通 失敗

要是耳殘把量聽錯  除了浪費材料外也浪費時間啊啊啊

所以還是有上網google了一下其他網友試做的食譜心得

youtube：Making No-Knead Bread

 Carol的自在生活：不用揉的麵包 

廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen：免揉麵包 No-Knead Bread

材料：

1.高筋粉麵   3杯

2.水    1+5/8杯

3.乾酵母  1/4茶匙

4.鹽    1+1/1/4茶匙

作法：

1.將所有粉類放置於盆中

2.將水加入快速混合均勻（Carol的自在生活中有介紹，可以用桿麵棍，我想麵糊粘的滿手XD）

3.蓋上保鮮膜後室溫發酵14-18hr

4.在工作檯面上灑上“大量”手粉，將發酵完粉的麵團取出置於工作檯面上。

5.用手輕拍麵團表面，折3折再上下折（跟影片示範的那樣），發酵15分鐘。

6.大略整成圓型（m.....真的有難度！冏），發酵2hr

7.烤箱預熱至230℃，將發酵好的麵團置於鑄鐵鍋、砂鍋、康寧鍋中，烘焙30分鐘。（可在最後的10分將蓋子取下協助表面上色）

8.放涼後再切食即可（為了拍照我熱熱的就給他切下去，手還燙到，我真的很呆…）

表面脆脆的  內部溼軟

真的很好吃哦

而且很簡單  除了麵團整型因為水份很高是軟軟的麵團不好整型外

其他的就是交給時間囉~

有興趣的朋友不妨可以在在假日做試著動手做看看

在睡覺前將麵團備好  讓他發酵

隔天再動手做就好囉