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仔細一看發現距離上一回醃脆梅居然是8年前的往事
自己部落格也荒廢超久的😅😅😅
今年應該是被FB朋友放火燒到
再加上同事推坑
我一時腦弱就做了梅子3部曲
(希望我不會一直腦弱出現梅子N部曲)
脆梅的作法
1.買回來先挑選
2.用梅子重5%的粗鹽殺青
3.敲梅子,我要感謝我同事大熊🐻哥哥送了我木槌,一下一顆好方便(回顧8年前我用石材研缽很克難)
4.敲好的梅子和剩下的粗鹽一起倒入保鮮盒,每隔2-3小時反轉保鮮盒(3次),放置到隔天
5.第2天倒出盒內澀水,倒入冷開水漂洗(2次),將水盡量倒乾
6.加入梅子重12%的2砂糖進行糖漬,每隔2小時反轉盒子梅子均勻沾附砂糖,到糖完全融化,放置到隔天
7.第3天倒出盒內糖水,倒入冷開水漂洗2次,把水倒掉盡量倒乾
8.煮糖水3000c.c.水加375克二砂 煮沸放涼
9.梅子放入滅菌消毒過的玻璃罐,倒入8.放涼糖水後封罐冷藏數日即可
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