4月初陪媽咪去市場買菜
看到很多梅子 一袋一袋的
讓我口水都流了下來
自己動手做的想法就一直深深的植在心裡
碰巧媽咪的朋友 有在市場幫忙挑選青梅
就請媽咪的朋友幫我買了3斤（約1.8公斤）
因為第一次做也怕失敗
所以就小量試看看吧
材料：
青梅 3斤（約5分熟）
粗鹽 200g
2砂 2kg （總使用量）
網路上做法好多
看了大約都大同小異
所以我就選了自己時間上比較順的方式來做
1.請媽咪朋友幫我買的青梅，阿姨說現在比較尾季了，要做脆梅用的五分熟梅子比較小顆。
2.將梅子+1/3量的粗鹽 用力搓到出水（像照片那樣），我買粗鹽的時候…可能量要的太少了…店家不賣
後來我不管晚上十點了還是打給了萬能的楓楓媽咪問她去那兒買粗鹽的…結果…居然是同一間
但是因為要出差，再不動工等我出差回來我的梅子都熟透了吧= =，所以只好拿深層海鹽頂一下（成本瞬間拉高了…）
話說搓到手會酸痛…我的手跟著梅子一起去角質了？
但是搓好的梅子會出水，看起來亮晶晶的 超可口的樣子，我好期待XD
3.將搓好的梅子切口或用刀子拍裂（但是也別太大力就是了…會梅開肉綻）
我該說我很懶…所以我拿很隨性的工具
鏘！鏘！鏘！ 我用大理石的研缽 一顆一顆用敲的敲開XD
4.將切好的梅子+剩下的粗鹽，泡鹽水8-12小時，因為我晚上搓好都快十二點啦
所以我鹽水只泡8小時，隔天上班出門前把鹽水倒掉
5.將鹽水倒掉後開始漂水8-12小時，我是下班回來用的我大約漂了11.5小時（就是水開小小的一直給他流）
如果覺的這樣很浪費水的話（真的蠻浪費的）可以每一、二個小時換水（這大概要假日一早才有辦法這樣子吧…）
6.將漂水完畢的梅子脫水，略為風乾
在漂完水風乾的梅子 我深深的覺的他變的比較慘白一點XD
6.煮糖水，比例約1:1，我是用600g:600g，煮好放涼備用
7.將風乾好的梅子裝到消毒殺菌過的玻璃罐內（玻璃罐都用開水煮過…記的要乾的哦）
8.將糖水倒水罐子裡
這個步驟要3次，每隔一天一次
第三次的時候就不用換啦
但是第三次的時候糖的比例是有高一點的
我是用800糖:700水的比例
網路上有人說用冰糖也可以
但是冰糖成本有點高XD
和楓楓媽咪聊的時候
媽咪說可以第三次改用冰糖水泡（前二次一樣用二砂糖水）
但是我二砂都買好了 那就這樣囉XD
其實第一天我就有偷吃一顆了
覺的第一次其實就差不多了呢（是我偏愛酸嗎？）
其實我很不解的是為什麼要換三次啦
再我這次做來…我覺的二差就差不多了說XD
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