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仔細一看發現距離上一回醃脆梅居然是8年前的往事

自己部落格也荒廢超久的😅😅😅

今年應該是被FB朋友放火燒到

再加上同事推坑

我一時腦弱就做了梅子3部曲

（希望我不會一直腦弱出現梅子N部曲）


脆梅的作法

1.買回來先挑選

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2.用梅子重5%的粗鹽殺青

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3.敲梅子，我要感謝我同事大熊🐻哥哥送了我木槌，一下一顆好方便（回顧8年前我用石材研缽很克難）

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4.敲好的梅子和剩下的粗鹽一起倒入保鮮盒，每隔2-3小時反轉保鮮盒（3次），放置到隔天

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5.第2天倒出盒內澀水，倒入冷開水漂洗（2次），將水盡量倒乾

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6.加入梅子重12%的2砂糖進行糖漬，每隔2小時反轉盒子梅子均勻沾附砂糖，到糖完全融化，放置到隔天

7.第3天倒出盒內糖水，倒入冷開水漂洗2次，把水倒掉盡量倒乾

8.煮糖水3000c.c.水加375克二砂 煮沸放涼

9.梅子放入滅菌消毒過的玻璃罐，倒入8.放涼糖水後封罐冷藏數日即可

IMG_8656.JPG


  


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