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我深深的反省了一下
我真的是很懶的人
不是三天曬網一天捕漁…
應該是半年曬絸一天捕漁XD
派皮：(7" 派皮1個)
中筋麵粉 140g
無塩奶油 90g
水 45ml
塩 3g
糖 6g
杏仁奶油餡：
杏仁粉 50g
糖粉 50g
無塩奶油 50g
雞蛋 50g（1顆）
甘納許餡（生巧克力）：
苦甜黑巧克力 230g
鮮奶油 200g
無塩奶油 25g
萊姆酒 1tsb（可略）
做法：
1.水+塩+糖倒入瓶子中溶化後冷藏備用
2.無塩奶油切小丁冷藏備用
3.麵粉+奶油丁→用切拌方式，切拌成奶油麵粉粒（大概像紅豆大小）
4.一點一點的加入冰的塩糖水（慢慢一點點的均勻加入），一樣用切拌的方式，拌成半乾溼團（我大概只用了20ml不到）
5.將派皮麵團用保鮮膜包起來壓緊成長條裝，再打開保鮮將麵團對折壓緊變成方型後包起來冷藏2小時以上進行鬆弛。
6.冷藏鬆弛後的派皮進行整型（如果會粘手，可以用適量高筋麵粉當手粉防沾）
7.整型好的派皮冷藏10~20分鐘，利用叉子在派皮表面刺洞，以防烤的時候派皮膨脹
8.以220℃烤25分鐘左右取出
9.填入杏仁奶油餡（一半派皮高度）以180℃烤20~25分鐘，中心無沾粘即可取出冷卻
10再填入甘納許餡，冷卻後放入冰箱冷藏（要放在密封盒哦，不然派皮會軟）
杏仁奶油餡：
1.奶油+糖粉打發
2.加入杏仁粉拌均勻
3.加入蛋液拌均勻
甘納許餡：
1.鮮奶油小火加熱冒小泡泡後熄火，倒入巧克力中
2.加入無塩奶油及萊坶酒拌勻呈現有光澤
我真的得承認我是個手很殘的人
原本想說灑可可粉裝適…結果…
突然有種不如不要灑的感覺……
最開始，原本是想全部填入生巧克力就好
但是我個人不是很愛巧克力 也擔心這樣會太膩
所以才決定中間填入一層杏仁奶油餡
這樣的口感我個人覺的比較剛好不會太膩
原本的杏仁片我一開始是想加開心果仁碎的…
無奈手邊沒有 我也不是很想為了這個特地出門買
所以就手邊現有的杏仁片來助陣了（其實也是可以省略的啦）
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