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話說在年初時  在研究FOCACCIA的時候和Paddy研究食譜時

Paddy說外國人做麵包都很帥氣  那時候他就有在youtube找了這種免揉的麵包影片給我看

對沒有攪拌機的我而言  這實在是太夢幻了

只是因為他是需要較長的時間發酵  所以我一直沒嚐試做看看

一直到上星期同事Jackal Pan先生 找我一起合購買了一款法國麵包專用的麵粉

雖然我也不知道和一般的麵粉做起來是不是差很多

但基於有人揪我大致上都會跟團的習慣而言  當然是買下去啦

昨天Jackal Pan先生拿給我麵粉時 

 我第一個想到的就是來試看看這一款之前想做卻又沒試過的No-Knead Bread 免揉歐式麵包

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這就是合購的麵粉啦2.4kg 147大洋


英文破破的我很怕自己看youtube做會亂做一通 失敗

要是耳殘把量聽錯  除了浪費材料外也浪費時間啊啊啊

所以還是有上網google了一下其他網友試做的食譜心得

youtube:Making No-Knead Bread

 Carol的自在生活:不用揉的麵包 

廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen免揉麵包 No-Knead Bread

 


 

材料:

1.高筋粉麵   3杯

2.水    1+5/8杯

3.乾酵母  1/4茶匙

4.鹽    1+1/1/4茶匙


作法:

1.將所有粉類放置於盆中

2.將水加入快速混合均勻Carol的自在生活中有介紹,可以用桿麵棍,我想麵糊粘的滿手XD)

3.蓋上保鮮膜後室溫發酵14-18hr

4.在工作檯面上灑上“大量”手粉,將發酵完粉的麵團取出置於工作檯面上。

5.用手輕拍麵團表面,折3折再上下折(跟影片示範的那樣),發酵15分鐘。

6.大略整成圓型(m.....真的有難度!冏),發酵2hr

7.烤箱預熱至230℃,將發酵好的麵團置於鑄鐵鍋、砂鍋、康寧鍋中,烘焙30分鐘。(可在最後的10分將蓋子取下協助表面上色)

8.放涼後再切食即可(為了拍照我熱熱的就給他切下去,手還燙到,我真的很呆…)


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表面脆脆的  內部溼軟

真的很好吃哦

而且很簡單  除了麵團整型因為水份很高是軟軟的麵團不好整型外

其他的就是交給時間囉~

有興趣的朋友不妨可以在在假日做試著動手做看看

在睡覺前將麵團備好  讓他發酵

隔天再動手做就好囉   

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留言列表 (2)

發表留言
  • anneandfred
  • 呵呵,看起很Q很好吃,人在台灣時,並不喜歡吃麵包,但住在西班牙後,則超愛我們台灣的麵包,超軟超Q的,不像國外的,硬邦邦的,所以我現在只要有空,也很愛作麵包的說..... :)
  • 但是我娘跟你一樣呢
    也比較愛偏好台式的麵包
    法式的他也不大能接受

    Janet 於 2012/03/26 22:54 回覆

  • ygg
  • 哇!今天吃的前身就是長這樣阿

  • 對啊…這是原味的XD
    總是要先試看看
    OK再加料啊
    話說我加料的我都沒有拍到照片就…沒了=口=

    Janet 於 2012/03/26 22:55 回覆